Salsa bechamel

Ingredientes:

(Para medio litro)
1 cucharada sopera de maicena, 1 cucharada de mantequilla (25 gr.), 2 cucharadas soperas de aceite, 1/2 l. de leche fría, sal y nuez moscada.

Elaboración:

Mezcla la maicena y la leche fría, añadiendo la leche poco a poco mientras remueves. Pon a calentar la mantequilla y el aceite a fuego lento, y, cuando la mantequilla se haya fundido, añade la leche con la maicena y remueve continuamente para que no se hagan grumos. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y añade la sal y una pizca de nuez moscada.

VARIANTE CON CEBOLLA:
En este caso necesitarás una trituradora: pica una cebolla pequeña, fríela a fuego lento y cuando se ponga transparente añade una cucharada grande de harina y un poco de sal, mézclalo hasta que quede una pasta y añade la leche, removiendo hasta que hierva. Por último, tritúralo todo para fundir bien los grumos y la cebolla. Si nesetias espesarla, hiérvela un rato más sin dejar de remover.