Bonito con tomate (Microondas)

Ingredientes:

500gr. de bonito fresco, 1 cebolla, 1 lata de tomate triturado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite, azúcar, harina y sal.

Elaboración:

Lavamos el bonito y le retiramos la piel. Sazonamos con sal y lo cortamos en trozos, rebozándolo un poco en harina.
Calentamos la bandeja doradora, cuando esté bien caliente, incorporamos el aceite y freímos los trozos de bonito rebozados. Cuando estén en su punto, los retiramos y reservamos.
Ponemos los ajos y la cebolla picados en el mismo aceite e introducimos la bandeja en el microondas al 100% de potencia durante unos cinco minutos. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate triturado, media cucharadita de azúcar y removemos todo, conectamos de nuevo el microondas, sin variar la potencia otros cinco minutos.
Transcurrido este tiempo, colocamos sobre la salsa el bonito frito, rectificamos el punto de sal y cocinamos durante tres minutos más a la máxima potencia.