Pollo de corral al horno con frutas

Ingredientes:

1 pollo de corral, 1 manzana, 300 gr. de uvas, 2 mandarinas, 6 dátiles, 6 higos, 4 clavos de olor, 3 cucharadas de orégano, tomillo y romero, aceite y sal.

Elaboración:

Prepara un caldo con 1/2 litro de agua y los menudillos del pollo, cuécelo hasta reducir a la mitad y reservalo.
Mezcla las hierbas aromáticas con cuatro cucharadas de aceite. Sazona el pollo y únta su interior con la mezcla de hierbas, métele dentro la manzana con los clavos.
Vierte un poco de aceite en la fuente de horno y coloca el pollo bridado. Rodéalo con los gajos de mandarina, los dátiles, los higos y las uvas. Riega con el resto de la mezcla de y hierbas y aceite.
Hornea a 200ºC durante dos horas, bañándolo con la salsa de vez en cuando.