Caramelo líquido

Para hacer un caramelo líquido la proporción de los ingredientes puede ser la siguiente: Por cada 200 gr. de azúcar un vaso de agua.
Para su preparación usaremos un cazo o una sartén antiadherente, colocaremos el agua y el azúcar en él y removeremos bien. A continuación lo pondremos a fuego lento y dejaremos hasta que se tueste el azúcar y coja un color dorado oscuro pero no negro, cuanto más negro nos quede más amarga. En el momento que esté dorado, retiraremos del fuego y ya se podrá utilizar.
Mientras lo tengamos al fuego, no removeremos ni tocaremos el caramelo con nada porque se nos puede endurecer. En caso de que nos sucediera esto, podemos arreglarlo agregando una cucharada de agua y volver a calentar suave.
Un buen truco para que el caramelo nos quede más líquido es agregar un chorrito de zumo de limón al agua.