Atún a la provenzal

Ingredientes:
250 gr. de atún en aceite de oliva. 250 gr. de cebolla. 2 cucharadas soperas de aceite. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo o de agua. 1 cucharada sopera de harina. 1 diente de ajo. Sal, pimienta, 1 hoja de laurel y pan rallado.

Elaboración:
Picar la cebolla muy fina y dorar en una sartén con las dos cucharadas de aceite. Añadir el ajo machacado y el laurel. Espolvorear con harina y remover bien evitando que se formen grumos. Añadir el vino, el caldo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento, removiendo, sin dejar que espese. En una fuente para horno poner el atún en trozos y echar el aceite de la conserva por encima. Verter la salsa sobre el atún. Espolvorear abundantemente con pan rallado y dejar en el horno unos 10 minutos.