Caldeirada

Ingredientes:

( para 4 personas ). 1,2 kg. de pescado (rape, mero, besugo..) . 1,5 kg. de patatas. 1 dl. de aceite de oliva virgen extra. 4 dientes de ajo. 1 cucharada de pimentón dulce. 3 cucharadas soperas de vinagre. sal.

Elaboración:

En una cazuela con aceite, colocamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas, añadimos agua y ponemos a cocer. A los 10 minutos, incorporamos el pescado y, cuando esté en su punto, retiramos el exceso de líquido de la cazuela, y reservamos un poco. Calentamos aceite en una sartén donde doramos los ajos, añadimos el pimentón y, a continuación, el vinagre y un poco del caldo reservado. Echamos sobre la cazuela y se sirve en caliente. (Debe quedar algo caldosa).