Patatas de Galicia con salsa ali-oli

Ingredientes:

Yemas de huevo, aceite, patatas pequeñas, ajos, sal, perejil y limón.

Elaboración:

Cocemos las patatas peladas en agua con sal.
Preparamos una mayonesa con:
Ajos previamente machacados en el mortero, las yemas de huevo, la sal, el perejil y el aceite, mezclamos todo muy poco a poco. A esta mayonesa le incorporamos un poco de limón y la echamos sobre las patatas, dejando un poco en la salsera. Al servir, le podemos añadir un poco más de perejil picado.