Flan de castañas al caramelo

Ingredientes:

(para 4 personas). 350 gr. de castañas. 1 vaso de coñac. 4 dl. de leche. 200 gr. de azúcar. Canela. 2 huevos.

Elaboración:

Hervir las castañas (sin la piel) durante 10 minutos. Escurrir y volver a hervir con leche, coñac, azúcar y canela. Cuando estén tiernas, colar y pasar por la batidora. Derretir el azúcar en agua. Cuando empiece a dorarse, trasladar a un molde de manera que se adhiera a las paredes. Montar las claras a punto de nieve y añadir a las castañas. Rellenar el molde y cocer en el horno durante 40 minutos. Retirar el molde y adornarlo con nata.