Tarta de Santiago

Ingredientes:

(para 4 personas). 250 gr. de almendras. 100 gr. de mantequilla. 100 gr. de azúcar. 6 huevos. Corteza de limón. 2 cucharadas de azucar glas. 1 cucharada de canela en polvo.

Elaboración:

Mezclar azúcar, mantequilla y canela en un plato hondo. Batir los huevos con la corteza de limón rallada. Añadir la mezcla anterior y las almendras picadas. Revolver hasta obtener una pasta. Untar un molde redondo con mantequilla y verter en él la mezcla. Cocer en el horno durante 30 minutos. Desmoldar sobre un papel absorbente y dejar enfriar. Dibujar la cruz de Santiago en una cartulina y ponerla en el centro de la tarta. Espolvorear en frío con azúcar glas y almendras picadas. Retirar la cruz.