Lentejas con castañas

Ingredientes:

(Para cuatro personas). 400 gr. de lentejas. 250 gr. de castañas peladas. 100 gr. de bacon. Una zanahoria. Un vasito de aceite de oliva. Una cucharada de vinagre. Una cucharada de pimentón dulce. Sal.

Elaboración:

Lava las lentejas y elimina las que estén rotas. Ponlas a remojo dos horas en agua fría. En una cazuela pon las lentejas, la zanahoria raspada y entera, y agua que las cubra tres dedos por encima de su volumen. Cuécelas a fuego mediano. A los 30 minutos agrega las castañas peladas y sal. Cuando ya estén suaves baja el fuego al mínimo. En una sartén pon el aceite y, a fuego mediano, fríe el bacon cortado en trocitos Añade el pimentón, remueve rápidamente, retira del fuego la sartén y agrega el vinagre. A continuación vierte todo el contenido de la sartén sobre las lentejas. Mantén la coción hasta que el caldo de las lentejas esté trabado. Hay que removerlas con cuidado varias veces para que no se peguen.