Zorza con huevos fritos

Ingredientes:

Zorza (1),Huevos, Sal y Aceite.
(1) Es el preparado que se usa en la elaboración de los chorizos: Lomo de cerdo picado y adobado con: sal, pimentón dulce, una pizca de picante, ajo machacado y un poco de agua. Se mezcla bien y se deja así unas 24 horas, removiendo de vez en cuando.

Elaboración:

Ponemos aceite en una sartén y freimos los huevos (dos por ración).
Una vez fritos los huevos, nos disponemos a freir la zorza y lo haremos a fuego medio cuidando que no se endurezca. Debe quedar hecha pero jugosa.
Luego serviremos la zorza en el fondo del plato colocando los huevos por encima. Podemos acompañarla con patatas fritas o cocidas, según guste.