Pimientos rellenos con codornices

Ingredientes:

(para 4 personas). 4 Codornices. 4 Pimientos rojos para asar (grandes). 1/2 Cebolla. 4 Lonchas de bacon o panceta. Aceite de oliva virgen extra.Sal.

Elaboración:

Pelamos, abrimos y limpiamos bien las codornices.
Lavamos los pimientos rojos y los abrimos por la parte trasera para poder vaciarlos, los vaciamos bien quitándo las pepitas.
Salamos bien las codornices por dentro y por fuera e introducimos un poco de cebolla en el interior.
Fajamos las codornices enrrollándoles una loncha de bacon de forma transversal. Sujetamos la loncha con un palillo para que no se caiga.
Introducimos las codornices con cuidado dentro de los pimientos.
Rociamos el interior de los pimientos con aceite de oliva virgen extra, los colocamos en una bandeja para hornear y los salamos. Los rociamos también por fuera con aceite, los asamos en el horno durante una hora y media a 180º.
Podemos servimos con unas patatas asadas también en el horno como guarnición.