Ensalada de pasta

Ingredientes:

2 tazones de pasta, hojas de Lechuga grandes, 4 tomates, 1 zanahoria, 4 huevos duros, 50 grs. de queso emmental o gruyere en tiritas, también va bien cualquier tipo de queso fresco, 1 cebolla, albahaca, aceite, vinagre, sal, pimienta y aceitunas negras. Puede utilizar: atún, pollo, patas de cangrejo, langostinos, espárragos, setas, etc.

Elaboración:

Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola...) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas. Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos "palos" de zanahoria. Decore con algunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.