Cola de merluza con gambas (al horno)

Ingredientes:

(para 4 personas)
Una cola de merluza de 1 kg., 300 gr. de gambas peladas, aceite de oliva, vino blanco, un diente de ajo, media cebolleta, vinagre, perejil y sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos.
Colocamos en una bandeja del horno el pescado sazonado, ponemos un chorrito de aceite, un poco de vino blanco y un chorrito de agua. Dejamos en el horno entre 20 o 25 minutos. Durante ese tiempo rociamos varias veces la merluza con el jugo de la bandeja, procurando que no se quede seco, si es necesario se añade un poco más de agua o vino blanco.
En una sartén con aceite doramos el ajo y la cebolleta picados. Añadimos las gambas peladas y el perejil picado.
Ponemos un chorrito de vinagre sobre la merluza y al sacarla del horno incorporamos las gambas.