Ensaladilla de gambas/ gambones

Ingredientes:

(Para cuatro personas)
Cuatro patatas grandes, 800 gr. de gambas/gambones, mayonesa, sal y perejil.

Elaboración:

Pelamos los gambones y les sacamos las cabezas, reservando las colas.
Cocemos las pieles y las cabezas durante 5 minutos, las pasamos por la batidora y las colamos.
En este caldo cocemos las patatas peladas y troceadas. Cuando ya estén prácticamente cocidas, añadimos las colas y dejamos un par de minutos hasta que cambien de color. Entonces retiramos del fuego y escurrimos.
Mezclamos todo con la mayonesa y decoramos con el perejil picado antes de servir.