Judías verdes con huevo

Ingredientes:

1 Kilo de judías verdes, 2 huevos, media cebolla, 2 dientes de ajo, una rama de perejil, aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

Lavamos bien las judías (han de ser lo más tiernas posibles) y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, les añadimos un diente de ajo, la cebolla, y el perejil. Una vez estén cocidas, las escurrimos y les retiramos el ajo, la cebolla y el perejil.
Aparte freímos el otro diente de ajo; en el momento que esté dorado lo sacamos y con el aceite regamos las judías colocadas en una fuente rodeadas de trozos de huevo (que hemos cocido previamente), agregando un poco de vinagre.