Salsas: VINAGRETAS; 3 de aceite por una de vinagre
"Las salsas deben realzar el sabor del plato, nunca disimularlo ni anularlo" La proporción base de 3 por 1 se debe ajustar según el tipo de vinagre La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limón por tres partes de aceite y sazonarlo con sal y pimienta ...
