Tallarines con almejas

Ingredientes:

(Para 4 personas) 400 gr. de tallarines, 1/2 kg. de almejas, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 bote de tomate triturado, 1 vaso de vino blanco, pimiento rojo, perejil, laurel, aceite y sal.

Elaboración:

Comenzamos por picar muy fino el ajo, la cebolla y el pimiento. Colocamos todo en una tartera para pocharlo a fuego lento, añadiendo el tomate y medio vaso de vino blanco. Cocinamos hasta que se reduzca el vino.

En una cazuela echamos el resto del vino, un poco de agua, 2 hojas de laurel y las almejas. A fuego medio esperamos que se abran. Luego reservamos por un lado las almejas y por otro el agua de la cocción después de colarla.

Ponemos a cocer la pasta y cuando consideremos que está en su punto, retiramos, escurrimos y mezclamos con el sofrito al que añadiremos un poco del agua de cocción de las almejas, incorporamos también las almejas, ponemos sal al gusto y para finalizar calentamos todo unos minutos.