Abadejo en salsa verde

Ingredientes:

1,5 kg. de abadejo. 4 cucharadas de harina. 3 cucharadas de perejil picado. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de vinagre. 2 trozos de miga de pan. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua. Nuez moscada, pimienta, aceite y sal.

Elaboración:

Ponemos a freir el abadejo rebozado y lo reservamos. A continuación doramos el pan y también lo retiramos, para dorar la cebolla añadiéndole el perejil y en muy poco tiempo el agua, vino y vinagre. Luego ponemos la nuez moscada y la pimienta, al gusto de cada uno,. Ahora lo dejaremos hacer lentamente. Lo siguiente que hagamos será colar la salsa para poner lo espeso en el mortero con el pan y los ajos y deshacer todo para juntar con el caldo y pasar por un chino.Terminaremos poniendo el pescado y la salsa a cocer durante unos 10 minutos aproximadamente y ya está.