argalladas blog: Tag cocinagallega

  • Raya a la marinera

    por dilam
    - 988 lecturas

    Ingredientes:  1 Kg. de raya, 1 Kg. de patatas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, aceite y sal. Elaboración: Una vez limpia la raya se trocea, y haremos lo mismo con las patatas. Pondremos agua con el laurel ...

  • Berberechos al natural

    por dilam
    - 958 lecturas

    Ingredientes: Berberechos y limones. Elaboración: Una vez lavados los berberechos  (si es posible en agua de mar), y si no, en agua con sal. Los abriremos  y presentaremos sobre hielo picado, cubriendo este con unas hojas de limonero. Colocando en la misma fuente  los limones partidos.

  • Percebes

    por dilam
    - 840 lecturas

    El percebe (pollicipes pollicipes)Este crustáceo de la familia scalpellidae, es uno de los mariscos más exquisitos. Viven en colonias fijados a las rocas gracias a que tienen una glándula que produce un líquido que hace posible esa fijación a las superficies sólidas.Según la zona de su ubicación hay dos tipos ...

  • Vieiras al horno

    por dilam
    - 927 lecturas

        Ingredientes:   12 vieiras, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite, 1 rama de perejil, un chorro de vinagre, pimienta y sal.   Elaboración:   En primer lugar abriremos las vieiras, para sacar la carne y lavarla. Por otro ...

  • Rape a la gallega

    por dilam
    - 1022 lecturas

        Ingredientes:   1Kg. de rape en rodajas, 12 almendras tostadas, 2 dientes de ajo, 1/2 kg. de guisantes cocidos, 1 rama de perejil, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, azafrán, aceite, agua y sal.   Elaboración:   Empezamos picando la cebolla que colocaremos en una cazuela de ...

  • Pato a la gallega en olla a presión

    por dilam
    - 1489 lecturas

        Ingredientes: (Para 4 personas) 1 kg. de pato troceado, 100 gr. de cebollas, 100 gr. de nabitos, 100 gr. de zanahorias, 50 gr. de tocino, 1 vasito de vino blanco seco y aromático, 1 copita de anís, 1 vaso de agua, hierbas aromáticas al gusto y aceite. ...

  • Flan de castañas

    por dilam
    - 1299 lecturas

            Ingredientes: 1/2 kg. de castañas, 3/4 l. de leche, 150 gr.de azúcar, y 4 huevos.   Elaboración:   Cocemos las castañas en abundante agua. Una vez cocidas las pelamos. En un recipiente colocamos las castañas , los huevos, la leche y el azúcar. Batimos bien ...

  • Lubinas a la marinera en cazuela

    por dilam
    - 1172 lecturas

        Ingredientes: Dos lubinas de 1/2 kg. aproximadamente, 1/2 kg. de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento rojo, dos tomates, 1/2 kg. de guisantes, un vaso de vino blanco, caldo de pescado, sal y aceite.   Elaboración:   En una cazuela de barro, calentamos el ...

  • Salmonetes al horno

    por dilam
    - 1373 lecturas

      Ingredientes:   6 salmonetes, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1/2 limón, pan rallado, aceite y sal.   Elaboración:   Comenzamos por escamar, lavar y salar los salmonetes. En una fuente de horno pondremos el aceite y la cebolla bien picadita, encima de esto colocamos los salmonetes, ...

  • Rodaballo a la gallega

    por dilam
    - 1154 lecturas

        Ingredientes:   1 kg. de rodaballo, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 rama de perejil, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón, 1 chorrito de vinagre, aceite y sal.   Elaboración:   Ponemos agua a calentar con las cebollas, el perejil, laurel y sal. Cuando ...

  • Bacalao con ajada

    por dilam
    - 2009 lecturas

      Ingredientes: 1 kg. de bacalao, 1 kg. de patatas, 8 dientes de ajo, 1 cebolla, una cucharada de vinagre, una cucharada de pimentón, aceite y sal. Elaboración: Pelamos las patatas y las troceamos para ponerlas a cocer en una olla con agua y con la cebolla. A media ...

  • Vieiras con jamón

    por dilam
    - 1309 lecturas

      Ingredientes: 12 vieiras, 100 gr. de jamón picado muy fino, 3 cebollas, 2 ramitas de perejil, una cucharada de pimentón dulce, un limón, pan rallado,sal y pimienta. Elaboración: Una vez que tengamos las vieiras limpias, las salamos y rociamos con zumo de limón. Ponemos a dorar la cebolla ...

  • Mejillones con setas

    por dilam
    - 1616 lecturas

      Ingredientes: Un kilo de mejillones, 200 gr. de setas, 1/4 l. de caldo de pescado, aceite y zumo de limón. Elaboración: Limpiamos y lavamos los mejillones para cocerlos. Lavamos y troceamos las setas para rehogarlas. Añadimos un poco de caldo de pescado o agua de cocer los mejillones ...

  • Mejillones con salpicón

    por dilam
    - 1547 lecturas

      Ingredientes: 1,5 kilos de mejillones, 1 limón, 1 vaso de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de caldo de los mejillones, 1 cebolla picada, 2 cucharadas de perejil picado, 1 huevo duro y sal. Elaboración: Después de limpios y bien lavados en un poco de agua con ...

  • Chipirones rellenos

    por dilam
    - 1678 lecturas

      Ingredientes: Un kilo de chipirones, 2 dientes de ajo, una cebolla, una tacita de caldo y sal. Elaboración: Una vez limpios los chipirones, los rellenamos con sus tentáculos, aletas y cebolla bien picada. A continuación los freímos en aceite bien caliente, añadiendo más cebolla, los ajos bien picados ...

  • Lenguados a la gallega

    por dilam
    - 2024 lecturas

      Ingredientes: 4 lenguados, 2 cebollas, 2 huevos, 2 tomates, una cucharada de pimentón dulce, harina, aceite, sal y 4 patatas asadas. Elaboración: Una vez limpio el pescado, lo salamos y rebozamos en harina y huevo para seguidamente freirlo. Una vez frito lo reservamos. En el aceite sobrante ponemos ...

  • Salmón asado

    por dilam
    - 1628 lecturas

      Ingredientes: Salmón en rodajas, limón, aceite y sal. Elaboración: Comenzaremos por adobar el salmón con aceite y sal, dejándolo reposar una hora. Pasado este tiempo colocamos el salmón en la parrilla del horno, poniendo debajo la fuente para recoger el jugo que suelte. Así lo dejaremos dorar por ...

  • Cigalas a la plancha

    por dilam
    - 2420 lecturas

      Ingredientes: Ocho cigalas grandes, un vaso de coñac, 2 limones y sal. Elaboración: Comenzaremos partiendo las cigalas por la mitad, una vez así las salaremos, las untamos un poco y las rociamos con el zumo de los limones, con lo que están preparadas para poner en la plancha, ...

  • Cuajado de almendras

    por dilam
    - 1685 lecturas

      Ingredientes: 1/2 kilo de almendras picadas, 1/2 kilo de azúcar, 15 yemas de huevo y ralladura de naranja. Elaboración: Mezclamos todos los ingredientes, y los ponemos en un molde, previamente untado de mantequilla y lo colocamos al baño María, para que cueza a fuego fuerte.

  • Tortilla de ostras

    por dilam
    - 2033 lecturas

      Ingredientes: 3 docenas de ostras, 15 cucharadas de harina, 10 huevos, un limón, aceite y sal. Elaboración: Comenzaremos por extraer las ostras de sus conchas, las partiremos en trocitos y les echaremos sal y limón. Por otro lado batiremos los huevos añdiéndoles la harina poco a poco, seguidamente ...