Lubinas a la marinera en cazuela

Ingredientes:

Dos lubinas de 1/2 kg. aproximadamente, 1/2 kg. de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento rojo, dos tomates, 1/2 kg. de guisantes, un vaso de vino blanco, caldo de pescado, sal y aceite.

Elaboración:

En una cazuela de barro, calentamos el aceite en el que rehogamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, todo cortado en juliana.
Al cabo de 10 minutos se agregan las patatas. También añadimos los guisantes y mezclamos todo bien con la espumadera.
Regamos con el vino y un poco de caldo de pescado, sazonamos y dejamos cocer unos 20 minutos.
Si el guiso hubiera quedado demasiado seco, agregamos un poco más de caldo y, cuando rompa a hervir, se incorporan las lubinas, limpias y troceadas en gruesos pedazos, más los tomates, pelados y cortados en rodajas.
Dejamos que cueza todo 10 minutos más y lo servimos bien caliente y en la misma cazuela.
Esta misma receta también la puedes hacer con otro tipo de pescado.