Lenguados a la gallega

Ingredientes:

4 lenguados, 2 cebollas, 2 huevos, 2 tomates, una cucharada de pimentón dulce, harina, aceite, sal y 4 patatas asadas.

Elaboración:

Una vez limpio el pescado, lo salamos y rebozamos en harina y huevo para seguidamente freirlo. Una vez frito lo reservamos.
En el aceite sobrante ponemos las cebollas bien picaditas, los tomates pelados y chaflados, el pimentón y la sal y lo dejamos que se haga bien. Cuando esté en su punto se retira y se vierte sobre el pescado.
Se acompañará con las patatas asadas.