argalladas blog: Tag cocinagallega (página 2)

  • Mejillones al coñac

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      Ingredientes: Un kg. de mejillones, dos vasitos de coñac, aceite, pimienta y sal. Elaboración: Comenzamos por hervir los mejillones al vapor. Quitamos las conchas y los ponemos en un recipiente con aceite, sal, pimienta y el coñac. Rehogamos todo muy bien y se deja cocer 10 minutos. Se ...

  • Berberechos a plancha

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      Ingredientes: 2 kg. de berberechos, 2 limones, aceite y sal. Elaboración: Se lavan bien los berberechos y se colocan sobre la plancha caliente. Tan pronto van abriendo se pasan a una fuente, se les separa una de las conchas, se rocian de limón y aceite y se espolvorean ...

  • Pescadillas fritas a la gallega

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      Ingredientes: Pescadillas pequeñas, un limón, harina, aceite y sal. Elaboración: Lo primero que haremos será limpiar el pescado y salarlo, a continuación colocamos las pescadillas metiéndoles el rabo en la boca y apretándoles bien los dientes, luego las rebozamos en harina y las freímos. Una vez fritas, las ...

  • Truchas fritas a la gallega

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      Ingredientes: Un kilo de truchas, 100 gr. de jamón. 100 gr. de manteca, un limón, pan rallado, perejil, aceite y sal. Elaboración: En primer lugar lavamos y sazonamos las truchas. En una sartén ponemos igual cantidad de aceite y manteca, con el jamón cortado en trozos gordos. Cuando ...

  • Pimientos fritos con cachelos

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      Ingredientes: (para cuatro personas) 1 kg. de pimientos verdes (de los que más te gusten), 1 kg. de cachelos, aceite y sal gruesa. Elaboración: Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente freimos los pimientos removiendo constantemente. Cuando ya estén fritos (tener cuidado de que no se ...

  • Pierna de cordero asada

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      Ingredientes: Una pierna de cordero, una cabeza de ajo, un poco de manteca de cerdo, dos vasos de vinagre, un vaso de vino tinto, un limón, unas hojas de laurel, clavo, pimienta y sal. Elaboración: El día anterior la pondremos en adobo con el vinagre, los ajos, el ...

  • Cachareliña o queimadiña gallega

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    La cachareliña o queimadiña es deliciosa después de comer y podríamos considerarla como una miniqueimada individual. Se prepara llenando un pocillo (es preferible de barro, porque guardan mejor el calor) de aguardiente hasta sus dos tercios. Añadiendo una o dos cucharadas de azúcar. Quemamos durante unos minutos, apagamos para ...

  • Ternera gallega rellena de gambas

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      Ingredientes: 1 kg. de: aleta de ternera gallega, 150 grs. de carne de ternera picada, 300 grs. de gambas peladas, 150 grs. de champiñones laminados, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, Un vaso de buen vino blanco, Aceite de oliva virgen extra y 1/2l. de caldo de gambas. ...

  • Pimientos de Padrón

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      Ingredientes: Pimientos, aceite y sal. Elaboración: Lavamos y secamos los pimientos, los freímos de forma que se ablanden y sin quemarse. Los salamos y listos para comer.

  • Pulpo a feira

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        Ingredientes: Pulpo, Aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal. Elaboración: Ponemos agua a hervir en un caldero de cobre (si no se tiene, podemos usar una olla grande donde el pulpo quede holgado). Cuando esté el agua hirviendo, lo que hacemos es meter y sacar ...

  • Chorizos al vino

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      Ingredientes:   12 chorizos, 12 cachelos y 3/4 litro de vino gallego.   Elaboración:   Cocemos los chorizos en una cazuela de barro y cubiertos con el vino. Debemos de pincharlos de vez en cuando para que suelten la grasa. Cuando los tengamos cocidos los servimos acompañados de ...

  • Merluza a la gallega

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      Ingredientes:   (Para 4 personas) 1 Kg. de merluza en rodajas, 1 kg. de patatas, 100 gr. de guisantes, una cucharada de pimentón dulce, cuatro dientes de ajo, una cebolla pequeña, aceite, perejil y sal.   Elaboración:   Se pone una olla con agua al fuego y se ...

  • Ostras al natural

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      Ingredientes:   2 docenas de ostras, 2 limones, hielo picado.   Elaboración:   Limpiamos las ostras y las abrimos. A continuación las colocamos sobre el hielo y las adornamos con los limones, que se irán exprimiendo sobre ellas según las vayamos comiendo.

  • Patatas de Galicia a la importancia

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      Ingredientes:   Patatas de Galicia, dos huevos, harina, aceite, perejil, laurel y sal.   Elaboración:   Pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas, sazonamos y rebozamos en harina y huevo batido. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente las freímos, después las pasamos a ...

  • Sardinas Asadas

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      Ingredientes:   Sardinas y sal gorda.   Elaboración:   Lo primero que haremos será salar bien las sardinas, dejandolas que reposen una hora, a continuación las colocamos sobre la parrilla y esperamos que se doren por ambos lados.

  • Filloas de anís

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        Ingredientes:   12 cucharadas de harina, 3 huevos, medio vaso de agua, media copa de anís, leche y manteca de vaca.   Elaboración:   Mezclamos los huevos con el anís y poco a poco iremos incorporando a esto la harina, luego la aligeraremos con agua y la ...

  • Rosquillas gallegas

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      Ingredientes: Un huevo, 200 gr. de harina, 1/4 litro de aceite de oliva, 50 gr. de azúcar glas, un limón, 1/2 copa de aguardiente y sal.   Elaboración:   Mezclamos el huevo con el zumo de medio limón, el aguardiente, un vaso de aceite y un poco de ...

  • Filloas queimadas

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      Ingredientes:   12 filloas, 12 cucharadas de azúcar, 12 cucharadas de aguardiente, 1 cucharadilla de zumo de limón.   Elaboración:   Colocaremos las filloas en una fuente dobladas en dos, luego las espolvorearemos de azúcar y les echaremos parte del aguardiente. Por otro lado, pondremos en un cazo ...

  • Tortilla de grelos

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      Ingredientes:   750 gr. de grelos (preferible los corazones), 6 huevos, cebolla, aceite y sal.   Elaboración:   En una cazuela pondremos a cocer los grelos, añadiéndoles sal y un chorro de aceite. Una vez que estén tiernos, los colocaremos en otra cazuela con un poco de aceite y ...

  • Patatas de Galicia con salsa ali-oli

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    Ingredientes: Yemas de huevo, aceite, patatas pequeñas, ajos, sal, perejil y limón.   Elaboración:   Cocemos las patatas peladas en agua con sal. Preparamos una mayonesa con: Ajos previamente machacados en el mortero, las yemas de huevo, la sal, el perejil y el aceite, mezclamos todo muy poco a poco. ...