Pulpo a feira

dilam @18:56:14, tb, 353 lecturas.

Ingredientes:

Pulpo, Aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal.

Elaboración:

Ponemos agua a hervir en un caldero de cobre (si no se tiene, podemos usar una olla grande donde el pulpo quede holgado). Cuando esté el agua hirviendo, lo que hacemos es meter y sacar el pulpo en ella, esperamos que vuelva a hervir y repetimos la operación hasta tres veces, a la tercera lo dejamos dentro a cocer.
Para un pulpo de dos kilos, le daremos un tiempo de cocción aproximado de 20/25 minutos. Pasado ese tiempo lo dejaremos reposar con el fuego apagado otros 15/20 minutos.

La manera de servirlo es cortado en rodajas sobre platos de madera ( si no tenemos, usaremos los normales) y adobado con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce, un poco de pimentón picante y sal gruesa.

Si el pulpo es congelado, poner a descongelar a temperatura ambiente, en caso de ser fresco, es necesario "mazarlo" darle unos golpes antes de cocerlo.