Algo sobre la vieira

La Vieira es un molusco de la familia pectinidae, emparentado con las almejas y ostras. Es uno de los moluscos más finos y apreciados por el sabroso sabor de su carne. Vive en bancos de arena limpia y hasta 100 m. de profundidad. La vieira es un animal hermafrodita.

Lo comestible de la vieira está formado por una parte de carne blanca y firme y el coral que la rodea. Todo ello dentro de dos valvas, la superior casi plana y la inferior más grande y convexa.

Una manera de saber si una vieira con concha es fresca, puede ser, comprobando si pesa y si está bien cerrada. También podemos probar a tocar su carne, entonces las valvas deberían de cerrarse. Las vieiras también las podemos encontrar en el mercado: frescas sin concha y congeladas.

La temporada de la vieira va de octubre a mayo. Aunque la etapa de mayor abundancia es de diciembre a marzo.
La concha de la vieira gallega es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago.