Salmonetes con panceta

Ingredientes:

4 salmonetes, 4 lonchas de panceta, hojas de laurel, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar, quitar las escamas y lavar los salmonetes. Salpimentarlos por dentro. Envolver cada salmonete con una loncha de panceta. Sujetar ésta con palillos. Introducir una hoja de laurel entre el pescado y la panceta. Asar el pescado a temperatura media en la parrilla. Darles la vuelta varias veces para que se asen regularmente. Servir muy calientes. Se pueden asar también envueltos en una hoja de papel de aluminio, en "papillote".