Queimada gallega
Ingredientes:
Un litro de aguardiente gallega, 125 gr. de azúcar,La mondadura de un limón y una docena de granos de café.
Elaboración:
En un recipiente (preferiblemente de barro cocido) echamos todos los ingredientes. Ponemos un poco de azúcar en un cucharón de mango largo para evitar quemarse, lo humedecemos en el aguardiente y le prendemos fuego, a continuación vamos acercando el cucharón al contenido del recipiente para prenderle también fuego. Removemos lentamente hasta que las llamas sean de un color azulado.
Si nos gusta suave, dejaremos arder hasta que se apague y si la queremos más fuerte, la apagamos antes.
La queimada es una bebida tradicional gallega y ésta es una de las muchas variantes que existen de ella.
Si se hace por la noche o con poca luz, causa un efecto luminoso especial y la tradición dice que mientras se quema, hay que recitar un "conxuro" para espantar los malos espíritus y las "bruxas".
CONXURO TRADICIONAL:
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas.
Mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte, fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora lingua da mala muller casada con home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas de este lume que asemella ao do inferno, fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse na augardente, quedando así purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada:
Si é verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós de esta queimada.
