Acelgas y espinacas

Acelga(Beta vulgaris). Hortaliza de hoijas grandes, verdes, nervadas y con tallos (pencas) comestibles.
Espinaca(Spinacia olerácea). Cultivada por sus hojas comestibles, grandes y de color verde oscuro.

La acelga y la espinaca son vegetales muy ricos en agua, baja densidad calórica y con gran aporte de hierro, calcio, potasio, magnesio, sodio y fósforo. Las espinacas superan a las acelgas en la cantidad de vitaminas que aportan..

Su alto contenido en fibra las convierte en excelente alimento para ayudar a regular la función intestinal. Tiene gran poder antioxidante. Su consumo también ayudará a prevenir cuadros de anemia.

Las acelgas y las espinacas tiene su temporada en otoño. Podemos tomarlas tanto en ensaladas como hervidas, salteadas, etc.