Congelar animales de caza y corral
Para una buena congelación de los animales de corral y caza deberán prepararse como si se fuesen a cocinar directamente. Comenzaremos por el sacrificio, donde procuraremos que el animal sangre muy bien y, a continuación, eliminaremos el plumaje o piel, separando tripas, cabeza y patas. Cuando tengamos el animal ...