Cocinar a Baño María

La técnica de cocinar al Baño María consiste en utilizar dos recipientes de distinto tamaño, uno pequeño que se pueda introducir en otro más grande.

Para realizar una cocción o calentamiento de alimentos haciendo uso de este método procedemos de la siguiente manera:

Pondremos agua en el recipiente de mayor tamaño, en el pequeño colocaremos los ingredientes a cocinar o calentar, lo introduciremos en el otro y lo llevaremos a ebullición. El calor del agua caliente será el que cocine los alimentos ya que ésta se va calentando poco a poco y así realizaremos una cocción suave y constante.

Algunos consejos para la cocción a baño maría:

No debemos llenar en exceso el recipiente del agua, ya que cuando empiece a hervir podría salpicar.

Si es necesario rellenar se hará con agua caliente.

Para que al hervir el agua no se mueva el recipiente que está dentro, podremos colocar en el fondo del grande un trapo.

Para contar el tiempo de cocción de los alimentos, se recomienda iniciar ésta con agua caliente.

por dilam
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