Gulas y angulas

No tienen nada que ver ni en origen ni en sabor.

Las angulas son alevines de las anguilas, que tienen unos tres años de vida. Las anguilas emigran a desovar a las aguas del mar y luego las angulas  acceden a las aguas dulces de las desembocaduras de los ríos. Son muy escasas. 

Las gulas son un producto procedente del surimi, una pasta de proteína (músculo) de pescado congelado y luego aromatizada y aditivada hasta darle la textura, sabor, color y aspecto deseado.

Nutritivamente, la gula es menos proteica, resultando algo más rica en grasas e hidratos de carbono que las  angulas.