Caldo gallego

dilam @19:18:30, tb, 268 lecturas.

Ingredientes:

100 gr de alubias blancas, 1/2 kg de patatas, 1 manojo de navizas, repollo, etc. un trozo de tocino salado, un trozo de costilla de cerdo ( sin adobar), 3 L. de agua, sal, 1 chorizo.

Elaboración:

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior y hacemos lo mismo con el tocino y las costilla, para desalarlos. Cocemos en una olla con abundante agua, durante unas cuatro horas, el tocino y la costilla, hasta que el agua adquiera un color blanquecino. Colamos este agua y cocemos en ella las alubias, (de 1 hora y media a 2 horas). Cuando estén casi hechas, añadimos las patatas partidas en trozos pequeños. Ponemos también las navizas troceadas ( o la otra verdura). Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos. Salamos al gusto y servimos. La costilla, el tocino y el chorizo se pueden servir aparte.