Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

Unos trozos de bacalao. Aceite de oliva. Harina. Patatas, ajo, perejil, piñones, canela, 1 huevo, agua.

Elaboración:

Freimos en aceite bien caliente unos trozos de bacalao previamente desalado, sin espinas y pasado por harina. Aparte se cuecen varias patatas. En un mortero se machacan dos dientes de ajos, un ramo de perejil y varios piñones. En una batidora se mezcla el bacalao, las patatas cocidas, el contenido del mortero, un poco de canela, una yema de huevo y una cucharada grande del aceite que ha servido para freir el bacalao. Se bate todo bien y se le va agregando harina un poco de agua y la clara de huevo que hemos separado. Se pone nuevamente la sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente se le van echando cucharadas de la masa que hemos preparado. Se sacan de la sartén cuando estén dorados.