Ensalada de arroz con atún

Ingredientes:

150 gr.de arroz de grano largo, 2 huevos, 2 tomates de ensalada, 1 cebolla, el zumo de dos limones, sal, aceite y pimienta para el aliño. 150 gr. de atún en aceite, 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso, 50 gr. de guisantes cocidos y una cucharadita de comino molido.

Elaboración:

Cocemos los huevos y los cortamos en gajos. Cocemos el arroz, lo escurrimos bien y pasamos por agua fría, para ponerlo en un recipiente amplio. Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Pelamos y picamos la cebolla. Mezclamos el arroz con el atún y el comino molido. Ponemos alrrededor del arroz los tomates, guisantes, cebollas, aceitunas, huevos y aderezamos.