Licor de melocotón

Ponemos en un recipiente de 2l. con cierre hermético, tres melocotones pelados, maduros y en buen estado, a los que les haremos unos cortes (si queremos podemos clavar en los melocotones un clavo de olor). Pondremos tanto azúcar como el peso de los melocotones, un palito de canela y 3/4 granos de café. Llenamos con aguardiente (los melocotones deben quedar siempre cubiertos). Cerramos el envase y removemos. Guardamos en lugar seco y oscuro. Repetiremos la operación de remover durante dos o tres días hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces lo dejaremos un mes sin abrir. Después lo filtramos y ya está para probar.