Lenguado al vapor

 

 

Ingredientes:

 

(para dos personas).
1 lenguado de medio kilo en filetes, 10 gambas, 12 espárragos verdes, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta blanca molida.

 

Elaboración:

 

Pelamos los filetes de lenguado, los cortamos a lo largo en dos y les sacamos las espinas. Pelamos también las gambas. Cocemos todo junto al vapor durante unos tres minutos.
Limpiamos los espárragos y los cocemos unos cinco minutos también al vapor.
Preparamos un ligera emulsión mezclando dos cucharadas de aceite, el zumo del limón, un poco de pimienta blanca y sal.
Servimos el pescado y las gambas en los platos, salpimentamos, colocamos los espárragos y aliñamos al gusto con las salsa que hemos preparado.

 

por dilam
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