Patatas rellenas de marisco (Microondas)

 

 

Ingredientes:

 

10 patatas tamaño mediano, 1 lata de anchoas, 2 latas de mejillones al natural, 5 palitos de cangrejo, 3 cucharadas de mayonesa y perejil.

 

Elaboración:

 

Lavar las patatas sin pelarlas y pincharlas por varios sitios con un palillo. Después, colocarlas en un recipiente formando un círculo y cocerlas en el microondas, al máximo de potencia, durante cinco minutos.
Pasado este tiempo darles la vuelta y cocinarlas otros cuatro minutos más o hasta que estén tiernas. Entonces, cortarlas a la mitad en sentido longitudinal y vaciar con una cucharilla, una parte de su pulpa, de forma que queden unas barquitas que se puedan rellenar.
A continuación, poner en el vaso de la batidora parte de la pulpa que se quitó de las patatas, las anchoas, los mejillones y el líquido de una de las latas, los palitos de sucedáneo de cangrejo picados y la mayonesa. Triturar estos ingredientes en la batidora hasta obtener una crema espesa y homogénea y rellenar con ella las patatas. Adornarlas con perejil picado y servirlas frías.

 

por dilam
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