Chipirones rellenos con almejas

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Ingredientes:
(Para 2 personas). 1/2 Kg. de almejas. 8 chipirones. 2 tomates rojos y maduros. Una cebolla. Un diente de ajo. 1/2 vaso de aceite de oliva. Perejil y sal.

Elaboración:

Pon las almejas en agua fría y vinagre. Limpia los chipirones dejando los cuerpos enteros. Pon los tentáculos y las aletas a escurrir y mételos dentro de cada cuerpo. Sazona con sal, pásalos por harina, fríelos y ponlos en una cazuela de barro. Pon en una sartén el aceite, los tomates pelados y cortados, la cebolla picada y el diente de ajo. Sazona con sal y sofríe. Cuando esté la salsa viértela sobre los chipirones y las almejas bien lavadas. Ponlo a cocer hasta que se abran las almejas. Luego retira la cazuela del fuego y espolvorea con perejil picado. Sírvelos enseguida.