Ensalada de garbanzos y calamares

 

 

Ingredientes:

(Para 4 personas)
300 gr de garbanzos, 8 calamares medianos, 150 gr de gambas, 2 tomates, 1 limón, ajo, perejil, aceite y sal.

 

Elaboración:

 

Los garbanzos pueden ser cocinados. Si no lo son debes ponerlos a remojo la víspera. Al día siguiente los cueces, en la olla a presión tardarán unos 30 minutos, añádeles en la cocción un chorro de aceite y sal.
Cuando estén tiernos, escúrrelos y déjalos enfriar, después agrégales y mezcla los tomates picados y las gambas cocidas y peladas. Sala y añade aceite y vinagre.
Limpia los calamares y saltéalos en una sartén con un poco de aceite bien caliente durante unos cuatro minutos, sazona con sal y espolvorea con ajo y perejil picados. Así recién hechos, los colocas encima de la mezcla de los garbanzos.
En la misma sartén de los calamares, añades el zumo de medio limón y con toda esa salsa riegas la ensalada y sirves caliente.

 

por dilam
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