El Cilantro

El Cilantro (Coriandrum Sativum)
Hierba anual de la familia de las apiaceas. Una de las que más gusta usar a la hora de cocinar, tal vez por su fuerte y penetrante sabor. Es muy usado en las cocinas: mediterránea, india, latinoaméricana y china.
Son aprovechables todas las partes de la planta:
Los frutos secos se utilizan como especia, mientras que las hojas se usan frescas, en igual forma a como se utilizan en otros países el perejil. De ahí que también se le conoce con el nombre de "perejil chino".
Sus semillas son utilizadas en la preparación del curry, también es usado en la preparación de muchos platos tradicionales mexicanos.
Se utiliza principalmente con sopas, salsas, pescados y en ensaladas.