Lomos de merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

4 lomos de merluza, 200 gr. de almejas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de vino blanco , una cucharada de harina, perejil y aceite de oliva.

Elaboración:

Limpia y seca bien el pescado. Aprovecha las espinas y las pieles para hacer un caldo y resérvalo caliente.

Calienta el aceite en una cazuela y fríe los ajos cortados en láminas y añáde un poco del perejil, cuando los ajos comiencen a dorarse agrega la harina, remueve rápidamente con una cuchara de madera y añade las almejas, el vino y el pescado sazonado. Tapa y deja cocer hasta que las almejas se abran. Añade el resto del perejil, el caldo de pescado (puedes añadir también unas gamgas peladas). Con 15 minutos a fuego lento o hasta que la merluza esté en su punto será suficiente.

por dilam
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