Colas de rape con patatas y guisantes

Ingredientes:
Para 4 personas. 3 rapes de ración. 250 gr. de almejas. 250 gr. de guisantes frescos. 2 patatas. 2 cebolletas. 4 dientes de ajo. 1 vasito de vino blanco. 1/2 l. de caldo de pescado. aceite virgen extra Hojiblanca. sal. pimientos. perejil.

Elaboración:
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera (cazuela amplia y baja). Pica 3 dientes de ajo finamente y añádelos. Sazona y deja pochar. Pela y pica las patatas en medias lunas, incorpóralas a la cazuela. Vierte el vino y casi todo el caldo y cocínalas durante 10-12 minutos. Agrega los guisantes y cocina durante unos 8 minutos más. Corta las colas por la mitad. Salpimiéntalas y dóralas un poco en una sartén con un diente de ajo (con piel). Incorpora las almejas y el pescado a la cazuela, vierte un poco más del caldo de pescado, tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado y sirve.

por dilam
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