Conejo asado con pimientos

Ingredientes:

1 conejo, pimiento verde y rojo, ajo, perejil, pimienta, sal, aceite, vino tinto, brandy, caldo de carne y pimentón picante.

Elaboración:

Troceamos el conejo y lo untamos bien con un poco de aceite, ajo y perejil picado. Le ponemos un poco de sal y pimienta.

Doramos bien todos los trozos en una cazuela con aceite caliente. Una vez dorados añadimos un vaso de vino tinto, una copa de brandy y un poco de caldo de carne. Le ponemos por encima unos trozos de pimiento verde y rojo, espolvoreamos con pimentón picante y dejamos que se haga a fuego muy lento.