Ingredientes: 1/2 Kg. de alubias blancas (yo utilicé pintas), 200 gr. de almejas, 400 gr. de calamares / chipirones, 2 cebolletas, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1/2 l. caldo de pescado, aceite, sal y perejil picado. Elaboración: Ponemos en la olla a presión las ...
Ingredientes: (Para 4 personas) 300 gr de garbanzos, 8 calamares medianos, 150 gr de gambas, 2 tomates, 1 limón, ajo, perejil, aceite y sal. Elaboración: Los garbanzos pueden ser cocinados. Si no lo son debes ponerlos a remojo la víspera. Al día siguiente los cueces, ...
Odias que el ceite salte de la sartén cuando fríes calamares rebozados? El truco para que no vuelva a ocurrir se lo debemos al bicarbonato: añade una pizca a la harina con la que harás el rebozado. Te aseguramos que funciona. Si cuando fríes calamares rebozados te salta el ...
Un truco que puedes utilizar para que la sepia te quede más blanda, es poner en la cocción un corcho. Esto también sirve para los calamares o el pulpo.
Para que tus calamares queden más ricos, debes cocerlos en agua salada antes de rebozarlos y freirlos. Si además añades a la cocción un tapón de corcho, te saldrán más blandos. Lo del corcho también es válido para la sepia y el pulpo.
Si quieres que los calamares rellenos no se encojan al cocinarlos, debes tener la precaución de darles la vuelta y rellenarlos por lo que sería su parte exterior.
