Congelar pescado

Para la congelación de pescado, lo primero que hay que tener en cuenta es que sea fresco.
La preparación se efectuará igual que si se fuera a cocinar inmediatamente, es decir, debemos limpiarlo perfectamente quitándole las tripas, la cabeza, la cola y las aletas. Si fuese una pieza demasiado grande podemos trocearla o hacer filetes.

Procederemos al envasado envolviendo cada pescado, trozo o filete en hojas de plástico o aluminio. También podemos envasar varias piezas en una misma bolsa de plástico bien cerrada, teniendo cuidado de separar cada pieza de las otras.

La descongelación no es necesasria para los pescados pequeños y filetes, los cuales pueden ser puestos directamente en el lugar de cocción. En caso de cocinarlo así, debemos tener en cuenta que el tiempo de cocción es ligeramente superior al normal.

Las piezas grandes debemos ponerlas a descongelar en el frigorífico por un tiempo de 12 a 24 horas antes de cocinarlos.

Congelar: carne fresca|| animales corral y caza||frutas||verduras||crustáceos y moluscos||pan y repostería|| mantequilla quesos y huevos.

por dilam
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