Congelar pan, tarta y pasteles

PAN
Para una mejor congelación del pan, éste debe ir envuelto herméticamente en hojas de plástico. La descongelación la podemos realizar a temperatura ambiente o mediante calentamiento en el horno.
En caso de usar el horno, veremos que el pan nos resulta más crujiente.
La duración de la conservación es aproximadamente de 6 meses.

TARTA Y PASTELES
Si exceptuamos las tartas de crema y los dulces que contengan demasiada grasa, como fritos, mantacados, etc, todos los demás tipos de tartas y pasteles pueden conservarse perfectamente mediante la congelación.
El dulce se prepara según la receta normal pero, teniendo en cuenta algunas precauciones:
Debemos realizar el recubrimiento con huevo montado "a punto de nieve" o crema después de la descongelación.
El empaquetamiento lo realizaremos en hojas de aluminio o plástico y se hará después de que el dulce esté bien frío, podemos enfriarlo en el frigorífico o unos minutos en el congelador.
La descongelación podemos hacerla a temperatura ambiente, después de haber quitado la envoltura, o inclusive en el horno.
La duración aproximada de la conservación es de 6 meses.

Contenedores rígidos de aluminio o plástico.
Debemos procurar que el producto quede bien sellado y no lleve aire en el envoltorio o envase. Los envases nunca se llenarán completamente.
Antes de empaquetar el producto para congelar, hay que dejarlo enfriar.
Debemos etiquetar los envases indicando la fecha de conservación.
Colocaremos los productos siempre apoyándolos en la pared del congelador y haciendo contacto con ésta en la mayor superficie del paquete.
No coloque los productos en el centro de la cuba y evite que queden en contacto con otros ya congelados, para impedir el "calentamiento" de éstos últimos.

Congelar: carne fresca|| animales corral y caza||frutas||verduras|| pescados||crustáceos y moluscos|| mantequilla quesos y huevos.

por dilam
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