Bacalao desalado (congelar)
Si te ha sobrado bacalao que habias desalado. Puedes guardarlo para cocinar en otro momento, para ello debes introducirlo en un recipiente hermético con un dedo de agua y congelarlo.
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Congelar pan, tarta y pasteles
PAN Para una mejor congelación del pan, éste debe ir envuelto herméticamente en hojas de plástico. La descongelación la podemos realizar a temperatura ambiente o mediante calentamiento en el horno. En caso de usar el horno, veremos que el pan nos resulta más crujiente. La duración de la conservación ...
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Hamburguesas semivegetales
La empresa gallega Hache, está investigando en la elaboración de una hamburguesa semivegetal que contará con las ventajas que aportan los vegetales y un componente cárnico que le dará su sabor. Dicen los responsables que tendrá un sabor igual a la hamburguesa tradicional y será tan saludable como un ...
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Congelar pescado
Para la congelación de pescado, lo primero que hay que tener en cuenta es que sea fresco. La preparación se efectuará igual que si se fuera a cocinar inmediatamente, es decir, debemos limpiarlo perfectamente quitándole las tripas, la cabeza, la cola y las aletas. Si fuese una pieza demasiado ...
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Congelar verduras
Para una buena y larga conservación de la verdura, mediante la congelación , es muy importante la calidad y frescura de la misma. La preparación de la verdura necesita generalmente, además de una limpieza cuidadosa, el escaldado en agua caliente. Esta operación,se hace introduciendo la verdura en un recipiente ...
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Congelar frutas
Lo primero que debemos tener en cuenta para la congelación de la fruta es que ha de ser fresca y estar completamente madura. Algunas frutas requieren de una preparación para su conservación, por ejemplo: Pelar y cortar en rodajas: Naranja, pomelo, piña, melocotón... Lavar y quitar hueso: Albaricoque, ciruela... ...
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Congelar animales de caza y corral
Para una buena congelación de los animales de corral y caza deberán prepararse como si se fuesen a cocinar directamente. Comenzaremos por el sacrificio, donde procuraremos que el animal sangre muy bien y, a continuación, eliminaremos el plumaje o piel, separando tripas, cabeza y patas. Cuando tengamos el animal ...
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Congelar carne fresca
Para proceder a la congelación de la carne muy fresca, debemos dejarla macerar en el frigorífico durante 2 o 3 días, o bien a temperatura ambiente de uno a dos días. La carne adquirida en detall, no necesita de esta operación. Antes de proceder a la congelación, separaremos la ...
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Congelar alimentos en casa
La congelación es uno de los más modernos métodos de conservación. Para algunos alimentos se ha probado que el proceso de congelación llega incluso a mejorar sus características. En casa podemos congelar practicamente todos los alimentos, incluidos los platos ya cocinados y preparados para ser consumidos. Para obtener unos ...
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Anisakis. Congelar el pescado
Entra en vigor el Real Decreto aprobado por el Gobierno, para evitar los daños que puede causar el gusano anisakis, en España. A partir de hoy los restaurantes están obligados a congelar previamente el pescado que vaya a ser consumido crudo o poco hecho, a una temperatura de menos ...
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Vinos
Me enviaron esta selección de vinos para cada comida: Para unos CENTOLLOS: Un Valdeorras blanco o un cava. (sobre el cava o champán opina que está mejor en un aperitivo o con marisco que con el postre.) Vinos blancos secos. Para CORDERO: Un tinto Somontano, de Aragón. Para FABADA: Un ...
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Navajas o Longueirón
No son iguales... Este molusco, que vive enterrado en la arena de las playas, se puede llegar a confundir con el "longueirón". La navaja tiene dos conchas alargadas muy brillantes y ligeramente arqueadas y , en cambio, el "longueirón", tiene una concha más alargada de un color más claro y ...
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Tiempos de cocción en olla express/ rápida/ a presión
-El sistema de cocción en olla a presión reduce el consumo de energía por necesitar menos tiempo que otros sistemas de cocinar, incluido el tradicional o normal. - Los tiempos deben empezar a contarse desde el momento en que la válvula giratoria se ponga en movimiento dejando escapar vapor. Son ...
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Como desalar el bacalao
Una vez cortado en trozos, se pone el bacalao al chorro del grifo para quitarle la sal gorda de su parte exterior. A continuación se echa en un recipiente, siempre con el doble de agua que el peso del bacalao. Se tiene en agua durante 48 horas y se ...
