El Wok Los chef chinos suelen utilizar los ingredientes de sus platos cortados en pequeños trozos para ser cocinados más rápidamente. Saben que cocinar rápido en pequeñas cantidades de líquido, es a la vez nutritivo y sabroso. Actualmente parece ser que son bastantes los expertos nutricionistas, que ...
En ocasiones, se confunde el atún con el bonito por su semejanza. Sin embargo, presentan diferencias que nos pueden ayudar a distinguir el uno del otro. Físicamente, por ejemplo, el bonito tiene una aleta pectoral más larga que el atún y unas rayas oblicuas de color oscuro ...
Cuando tengamos el pescado preparado (limpio y escurrido), pondremos la plancha a fuego vivo y esparciremos un poco de sal por toda la superficie para evitar que se nos pegue el pescado, y al mismo tiempo nos servirá para salarlo. En el momento que la plancha esté bien caliente, ...
La gula es un sucedáneo de la angula, que pretende ser de alta calidad y nutritiva. La gula es un producto de buena calidad, tanto desde el punto de vista gastronómico como desde el punto de vista nutritivo. Se fabrica a partir del surimi, que es un picado de ...
Tendrás que aprovechar ese momento que mejor te vaya y preparar algún plato que te saque del apuro cuando llegues a casa hambriento. Por ejemplo: CALDO: Aquí tienes un primer plato que cocinado se conserva bien en la nevera, lo puedes hacer de carne o de pescado (sopa). CREMAS, ...
El ajo (Allium sativum) Planta perennne procedente del centro y sur de Asia. Pertenece a la familia de las Liliáceas-Alloideas. Esta hortaliza puede alcanzar hasta 1,5 m. de altura y su bulbo "cabeza de ajo" está compuesta de 6/12 bulbitos "dientes de ajo". En cocina el ajo ...
Como pasa con toda la fruta, elegir una piña en su punto es difícil pero necesario, la diferencia entre dos de estas puede ser abismal, por eso aprovechando que estamos en esos meses en que la fruta tropical apetece vamos a deciros como escogerla. Aquí tienes unos ...
Para muchos andar picando peregil, hojas de albahaca, romero es un peñazo además de un peligro potencial (¡cuántas veces hemos tenido que limpiar la sangre de las especias!). Por eso han sido creadas estas tijeras. Básicamente son unas tijeras con varios filos que dan varios cortes con ...
Seamos honestos: calcular cuántos espaguetis hacen falta para que un número determinado de personas puedan comer pasta a gusto es un soberano coñazo. Al final lo que acabas haciendo es echar un puñado generoso cuando no todo el paquete y luego pasa lo que pasa: que tienes comer ...
El asado más grande del mundo. Uruguay ostenta desde el domingo un récord gastronómico propio de su tradición culinaria. Cientos de personas cocinaron 12.000 kilos de carne en 1,5 kilómetros de parrilla con el objetivo de difundir la importancia de la industria cárnica para el país. Resto artículo: | ...
Los titulo "de la abuela", porque todos sus nietos piden: jamón, salchichón, chorizos, etc... de la abuela. Y es la abuela Saturia la que cría y cuida los animales desde pequeñitos hasta la etapa de la matanza, momento en el que participamos también los demás, en la ...
Un vino de crianza no termina siendo un reserva. El vino blanco no produce dolor de cabeza. La denominación de origen no asegura la calidad. La tradición que nuestro país presenta en la cultura del vino, ha hecho que muchas creencias populares se hayan transmitido formando ...
Una alternativa al vino, la cerverza Inedit La cerveza es una bebida que habitualmente acompaña a los aperitivos y a las comidas informales. Hasta hoy la cerveza no había conseguido competir con el vino en el acompañamiento de las mejores comidas. Tras un año y medio ...
Parece ser que un equipo de cintíficos neozelandeses de la compañía Crop & Food Research, tienen en fase de desarrollo mediante técnicas de bioingeniería, una cebolla que no provoca lágrimas al cortarla. Y parece ser que sin reducir ni perder ninguna de sus propiedades.
Extraen del suero las proteínas necesarias para crear una película transparente con la que se envuelven las piezas. Se hace a partir del suero de las queserías. Una vez descongelado, se integra en el alimento añadiendo proteínas. Un grupo de investigadores del Campus de Lugo trabajan ...
Si tienes dudas de como cocer los crustáceos, puedes utillizar la siguiente técnica: Comienza por poner al fuego una tartera con agua (suficiente para que el marisco quede cubierto), una rama de laurel (según los gustos, a mi me encanta) y un buen puñado de sal ( 30/40 gr. ...
Se dice del cerdo que engorda y es cierto que algunas partes por ejemplo, sus costillas, el tocino, las salchichas... tienen mucha cantidad de grasa. Pero también se dice que es tan ligero como cualquier otra carne si tomamos las partes magras. De hecho, los filetes, el lomo o ...
La técnica de cocinar al vacío consiste en: Colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y resistente a temperatura; extraer el aire de su interior; soldarlo herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor. Con esta técnica la cocción se ...
La mantequilla y el queso se pueden congelar poniéndolos en bolsas de plástico con su misma envoltura original. El tiempo de conservación para la mantequilla es aproximadamente de 6 meses, mientras que para el queso es aproximadamente de 4 meses, si es cremoso y de 6 meses si es ...
Para la congelación de langosta, cangrejos,..., han de hervirse 10/15 minutos en agua caliente no salada, y después enfriarse rapidamente. La carne se extrae de la cáscara y se congela en bolsas o en hojas de plástico bien cerradas. La langosta puede también congelarse entera. En este caso se ...
